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略述类乌齐镇的传统牧业文化
发表日期:2008-08-01 阅读次数:3607

 

略述类乌齐镇的传统牧业文化

·四朗曲登·

      类乌齐镇地处类乌齐县北部的澜沧江上游水支孜曲河流域,国道214穿境而过。全镇共有16个行政村,42个自然村,总人口为5838,是一个宜农宜牧,牧业比重较大的重镇,牧业文化发展较早。

      牧业生产:饲养高原牦牛、绵羊、马匹,畜产品资源十分丰富,开发前景无限。除了牧业,农作物主要以青稞、元根种植为主,还种些蔬菜、豌豆、春小麦。副业以采集业为主,采挖虫草,采摘食用菌类、药材,来增加农牧民群众的收入;民族手工业发育较好,从事金银加工的名匠及其产品,具有一定的品牌意味和影响。

 畜类及其习俗

      藏族牧民把牦牛、绵羊、山羊、马称之为四大牲畜,是牧民饲养的主要家畜,也是最基本的生产生活资料。

      畜中之宝牦牛。牦牛全身一般呈黑褐色,身体两側和胸腹,尾毛长而密,四肢短而粗健,能耐零下30°C-40°C严寒,最高能爬6400米处.。这里的牧民衣食住行烧耕几乎样样都离不开它。人们喝牦牛奶,吃牦牛肉,烧牦牛粪。他的毛可以做帐篷,皮是制鞋的好材料。牦牛素有高原之舟之称,它既可用于农耕,也可在高原作运输工具。

      成年公牛体高达1.5米,体长2.2米,体重 250公斤,肉产量为150―200公斤左右,成年母牦牛体高1.2米,体长1.6米,体重达150 公斤,肉产量可达50-100公斤左右。每头年酥油产量15斤,奶产量225斤。

    绵羊,全身长满白色毛,羊毛光泽好,弹性强,是织氆氇和地毯生产的重要原料;绵羊肉质鲜嫩,营养丰富,是上等佳品.羊皮袄是高原牧民冬季御寒的主要服装.绵羊一般能活到13、14岁左右。上等公羊体高0.7米,体长1米,体重  公斤,肉产量25公斤左右。

      山羊,山羊属长毛有绒山羊,体格矮小,性情活泼温顺,耐粗食,有较强的适应能力.山羊体毛有黑色、花色、白色等。山羊只怀胎5个月,一年生2胎,繁殖能力较强。山羊易管理、自由采食使穷人的理想家畜。冬秋两季是产奶的淡季,山羊恰好这时产崽,给穷人似有雪中送炭的感觉。山羊酥油呈白色,易溶化,味儿甜;肉酥软,好吃。

      马,藏族牧民喜欢养马。马在社会生活中占有十分重要的位置。交通十分闭塞的旧西藏,马发挥了不可替代的作用,是主要的交通运输工具。在久远的部落战争年代,兵强马壮是战争胜利的决定性因素。日常生活中牧民跟马形影不离,牧民按毛色或祝福的方式,给马取些十分有趣的名字;还给马制作昂贵的鞍具,梳辫马尾鬃毛,常把马打扮得飘飘亮亮的。为展示马匹的速度和耐力,草原上定期举办赛马会。牧民对马无微不至的关怀,换回马给主人的真情,使彼此心灵相通。

放牧、饲养管理

      类乌齐镇的牲畜饲养方式以天然放牧为主,夏秋全靠天然草场,冬春则要补充饲料保持膘情.

      天然草场上放牧,要搬迁牧场.按季节气候的不同,牧民们搬迁牧场的远近和海拔有所不同。冬季居住在冬季牧场,即安居点上。一般从10月份到第二年的5月中旬都居住在那儿。5月中旬,当布谷鸟呜叫之始,有地理条件的牧民,首先搬到春季牧场上,顺利完成接羔肓幼工作后,6月份,又把牧场搬到冬季居住地,给草地施肥。7月1日那天,根据乡规民约的规定,全镇牧民统一搬迁牧场到夏季草场上,在那儿一直住到9月1日。夏季牧场离定居点最远,海拔最高,全都是高山革甸草场,那儿天气凉爽,不受蚊蠅的干扰,还可采食大量高山药用植物。牲畜能否长膘,可否快速繁殖发展,全取决于夏季牧场的长草情况和气候的好坏以及放牧管理的质量。9月1日10月5日左右,随着气温的下降,牧场搬迁到海拔相对较低的秋季牧场上居住。最后,搬到冬季牧场上。冬季牧场上居住期间,牲畜不但要放到背风温暖的高山草地上,早晚还要喂饲料搭配营养,精心呵护帮它们度过漫长寒冷的冬日。

      这样随着季节和气候的变化,牧民们不怕麻烦,频繁搬迁牧场,就是为了合理利用草场,可持续利用草场。牧民与大自然和谐相处的过程中,牧业文化得到了世世代代传承,同时牧民们赖以生存的畜牧业本身也得到了发展。

      牦牛冬天饲养方式:从12月份起,牦牛按膘情体质状况加以区分,并对体质差的牲畜和幼畜,母畜作为重点饲养的对象。冬季主要饲料有干元根及其叶子,发酵的粘粑食子、藏白酒及其酒糟、干草料、脂肪加以熔化后渗入食物等。这些饲料具有较高的营养,也有一定的热量,食后能够保持一定的体温,预防受冷掉膘具有显著的效果。

      冬天的最后一个月到初春时节,气温回升转暖时,体弱多病的牲畜关进抗灾草场里,加以特殊照顾。4月份,青黄不接之时,母畜开始产崽,加强营养至关重要。所以,元根及其它食料重点喂给它们。据说,煮成汤状的牛血最能补养身体,还能治冠心病。煮成的元根喂奶牛,起到增加奶产量的作用,但不能喂给怀胎的母羊,害怕使它难产。从春到秋,对牲畜喂盐是一件最马虎不得的事情。一般每月要喂盐一到二次。喂盐既能够促进膘情的长势,也能提高母畜发情怀胎的机率。

      整个冬季,成年公牦牛流放到高山林子中,让它们自由生存。但要喂盐或发酵粘粑、酒、酥油熔汁、骨头汤等时,才从山上赶回家后,又把它们放牧到原地。而对种牛或耕牛则需要特别照料。

      羊,冬天夜晚圈进暖棚里。一岁羊、母羊以及身体虚弱的羊子,早晚要以青稞、元根、青草饲料喂养。白天放牧到抗灾草场里。晚冬初春产羔时季,特别需要加强接羔肓幼的工作。对羊,春秋二季需要喂一到二次食盐。

      马,冬天3个月到初春,夜晚却拴在暖棚里,并要盖上暖被。早晚定时喂给饲料。早上主要以青稞、元根(水泡)为主;晚上以糠秕、杆桔为饲料。夏秋两季,日夜放牧到天然草场上,自由采食.

      一般而言,牲畜嗜盐如命。牛犊、羊羔从小起就培养食盐的习惯。牧民们不厌其烦地边喊“孜比、孜比……”或“孜鲁……孜鲁……孜……孜”,边用手端盛盐碗,把盐送到幼蓄的小嘴里。久而久之,它们也就喜食盐巴了。羊成年后喂盐,已经没有啥困难了,直接把盐洒到硬草坪上,口喊“孜……孜……”,绵羊们听到后,纷纷跑过来,争先恐后地用嘴舔。对牦牛,则用牛角器灌进嘴后吞进肚里。给马喂盐,要把盐渗入酸奶中让其食。

      防治畜病的方法。解放前,对重大动物疫情,防治措施不强。牲畜一旦发生重特大疫情,牲畜死亡量大。面对一俱俱尸体,牧民们只能伤心落泪。现在,政府有组织,有计划地进行免疫,便不会出现大的疫病灾情。对牲畜的疾病,除了西医疗法以外,还有很多乡土疗法。如:咒师念经咒治畜病;民间对肝炎或血液循环受阻,则从脖颈或足部血脉放血治疗。中风病则在脑顶针灸治疗。胆囊炎则在下身的胆脉刺针放血。预防措施如:给小牛喂点酥油熔汁,同时在血脉刺针放血,这样不但能预防肺病,还能起到新陈代谢的作用。除了民间的这些简易疗法外,有些藏医大师的医学著作中,专题讲述了畜病的理论知识。

      疾病对牲畜的生存构成严重威胁,棕熊、雪豹、狼、猞猁等食肉动物也常常危害牲畜。如:棕熊夜袭羊圈,狼白天野外捕杀牦牛,雕俯冲下来抓羊羔飞走;鹿群争夺草场等等,牧民们有时真得没有啥办法。

      畜产品,冬春两季是饲养牲畜最忙、最累的时节。而夏秋两季则是牲畜回报牧主的收获季节。6月份,剪毛收绒。同时,开始对母畜挤奶,提炼酥油,做奶渣酸奶等,牧民日常生活所需的一切,几乎都从牲畜身上得到满足。秋节又是宰杀的最好季节。这个季节里,牲畜的瞟情达到最佳状态;所以,一年所需食用、外销肉类,都要在这个季节里进行宰杀完成。大量皮张也同一时刻出产。

      而牛奶“(包括羊奶)则是所有乳制品的原料。奶的产量关系到酸奶、奶渣、酥油的产量,也关系到幼畜的茁壮成长;所以牧民们十分讲究挤奶的次数和挤出的量。5月-6月份,小牛出生数天后,早上才挤一点奶,并把母子一起放牧到高山草场上。7月份起,一天挤两次奶。如,半夜4、5点钟挤一次后,母子一起放牧,待天刚亮时从山上赶回家,并在九点钟挤一次。这样数天过后,挤奶时间就要进行调整。如,天亮时挤一次,中午12点钟又挤一次后,母子一起放牧。尔后,随气候的变化和食草量的减少,挤奶时间改为上午一次和下午一次。白天,母子分开放牧。

      挤绵羊奶,绵羊一般在2月份到5月份产羔。挤奶从夏天才开始。因此,下崽越早,日后奶产量越少。5、6月份,一天只挤一次奶,白天母子一起放牧。7至8月份,一天挤两次奶。如上午挤一次后,母子分开放牧,中午赶回家又挤一次奶,母子才一起放牧到草坡上。

      酥油的提炼和奶渣、酸奶的制造。以前用木筒提炼酥油,现在多数则用牛奶分离器。提炼酥油的奶,制造酸奶、奶渣的奶,有两种情形。当天的奶提炼酥油后,制造奶渣或酸奶。隔几天积累的奶提炼酥油后,只能熬制奶渣。这类奶渣酸味较大。奶渣是提炼酥油后的牛奶,倒如大锅里,用火加热并熬煮一下午,水分全部蒸发完了,锅底所剩的就是奶渣,最后把它晒干就可以了。未提炼酥油的奶制造的酸奶被称为上等食品。

      现在很多城里人对类乌齐的畜产品,特别是肉类产品赞不绝口,说香甜可口,“耐人寻味”。究其原因主要是:一类乌齐镇牦牛种群保持着纯正的生理特性,也就是说没有杂交牲畜,其肉是正宗的高原牛、羊肉;二牲畜饲养主要依靠天然草场放牧。这些天然草场的生态环境完全没有受到一点点的污染,如同传说中的仙境一样美丽;草场上长出的草,都是纯天然的,而且因海拔、气候的影响,不同牧场上所生长牧草的品种也不一样(牧草主要种类有禾草、莎草、杂草、豆科草、地衣、龙胆草以及高山特有的药用植物多种),富含人体有益的各种营养素;三冬天喂给牲畜的食物都是绿色食品,尤其是喂盐,使牛肉更加美味香甜可口。

      如今在社会主义新农村建设的大潮中,我镇处处建造了一座座安全实用的住房,但这只仅仅是安居的工程。我们还需乐业的工作。牧民乐业就要大力发展畜牧业,特别是具有优势的畜牧业发展成为特色产业。特色产业的发展要以科学做支撑,需要提高科技含量。因此,我们的传统牧业,亟待注入科技的新鲜血液,方能走上良性循环的发展道路。

 


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